Venerdì scorso, durante il “Seminario di Alimentazione naturale ed Energia del cibo” che ho tenuto in associazione, i partecipanti hanno potuto assaggiare alcuni stuzzichini che avevamo preparato per il seminario. Solo alla fine ho voluto svelare gli ingredienti anche per non condizionare prima dell’assaggio.

A grande richiesta pubblico qui le ricette in modo da poterle replicare a casa. Gli ingredienti possono sembrare inusuali ma sono facilmente reperibili nei negozi di alimenti bio. Per qualsiasi domanda potete scrivermi nei commenti.
Colgo nuovamente l’occasione per ringraziare tutti i partecipanti del seminario e spero di aver fornito gli input per iniziare il percorso verso una Via del Cibo consapevole, secondo Natura.

Crostini con hummus mediterraneo di ceci
Ingredienti:

200 grammi di ceci
1 cipolla bianca
1 gambo di sedano
1/2 tazza di brodo di cottura dei ceci
2 cucchiai di tahin
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto
prezzemolo tritato
1/2 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaio di capperi dissalati
1 foglia di alloro
sale marino integrale

Procedimento:

Mettere in ammollo i ceci per tutta la notte, scolateli e poneteli una pentola coperti d’acqua. Unite una foglia di allora, portate a ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Verso la fine della cottura, unite la cipolla e il sedano interi, sale e cuocete finchè i ceci non risulteranno ben teneri. Aggiungete acqua calda se occorre.
Scolate i ceci conservando l’acqua di cottura ed eliminando le verdure. Versateli nel frullatore con il prezzemolo, i capperi, il tahin, l’aglio, il succo di limone e l’aceto. Frullate, unendo, se necessario, un pò di brodo di cottura finchè il tutto non risulta cremoso e consistente. Assaggiate ed aggiustate di sale.
Servire l’hummus di ceci su crostini o tartine di pane (io ho utilizzato un pane a basso contenuto di glutine fatto con farina di grano […]